فريكة

الفريكة، عبارة عن غذاء مصنوع من حبوب القمح القاسية الخضراء الّتي يتم تحميصها وفركها للحصول على نَكهتها. إنه طبق قديم مشتق من مطابخ شمال إفريقيا، ولا يزال يتمتّع بشعبيّة في العديد من بلدان حوض شرق البحر الأبيض المتوسط، حيث ينشأ القمح الصّلب. يتمّ استخدامها في العديد من الأطباق الرئيسيّة وخاصّة مع لحم الضأن. يمكن مقاربة الفريكة للحبوب الأخرى، وخاصّة القمح الصلب الذي تُشتق منه، فهي تتميّز بمحتواها العالي للبروتين، الألياف الغذائية، الفيتامينات ب، والعديد من المعادن الغذائيّة، وخاصّة المنغنيز.